2回目のベビーリーフの収獲は、豚冷しゃぶサラダにしてみました

ベビーリーフ

 6日前にベビーリーフの初収穫をしましたが、また、ぐんぐん成長してきたので、2回目の収獲を行いました。

 発芽してからの成長が早くて、収獲しやすいのもベビーリーフの魅力です♪

 収獲の目安は5cm以上ありそうな葉を選んで、園芸ハサミを使って茎の元から切っていきます。

 今日もスーパーで売っている小1パック分、収獲できました。

 収獲方法は、こちらの記事を参考にしてください。

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 前回の収獲は、野菜だけを使ったサラダにしてみましたが、今日は暑かったので、しゃぶしゃぶ用の豚肉が冷蔵庫にあったので、冷しゃぶサラダに使ってみました。

ベビーリーフを使った豚冷しゃぶサラダの材料

 材料(4人分)は、このとおりです。

 ・しゃぶしゃぶ用豚肉小間切れ 300g

 ・玉ねぎ 1/2個

 ・ベビーリーフ 小1パック

 (ドレッシング)

 ・ゆず入りポン酢 大さじ2

 ・うすくちしょうゆ 大さじ1さじ半

 ・おろししょうが 小さじ1

 ・ごま油 大さじ1

 ・いりごま 大さじ1

 ※野菜のみのサラダの場合は、いりごまを大さじ1さじ半、使ったんですが、豚しゃぶサラダの場合は、少しいりごまを少なめの大さじ1にします。

豚冷しゃぶサラダの調理方法

1 玉ねぎを薄切りにして、水にさらします。(※スライサーを使った方が良いですが、なければできる限り薄く切るようにします。)水にさらす時間は、最低10分、できれば20分さらせば、苦みが完全に消えます。

2 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉をゆでます。火が完全にとおったら、豚肉をざるにあげ、冷水で冷やします。

3 収獲したベビーリーフを洗います。この時に、ベビーリーフに直接、水をかけるとベビーリーフがしなびてしまうので、ボウルの上にざるをのせ、先に水を入れておきます。その中にベビーリーフを入れて、優しく混ぜる程度に洗います。洗った後は、ざるをあげて水をきります。

4 皿に、冷やした豚肉、玉ねぎ、ベビーリーフの順にのせて、冷蔵庫で冷やしておきます。

5 いりごまをすって、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、完成です。

 豚しゃぶと言えば、ごまドレッシングをかけたくなりますが、ごまドレッシングをかけてしまうと、ベビーリーフの味が弱まってしまいます。せっかく収獲したベビーリーフの味を生かして豚しゃぶを食べるのでしたら、ゆずの入ったポン酢系がオススメです。

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