今朝も、ベランダで育てているリーフレタスの収穫です♪
昨年から育てているリーフレタスで、真ん中の1株は役目を果たしましたが、3月に入って3回目の収穫です。
ベランダ菜園で収穫したレタスは、なるべく新鮮なまま保存しています。
コツは、不織布ふきんとブリーザーバッグを使うことです(^^♪
さて、朝に収穫したリーフレタスだけでは少ないので、数日前にも収穫して冷蔵庫で保存していたリーフレタスと合わせて、1分間で完成する超時短サラダを作りました。
冷蔵庫に保存していたリーフレタスを取り出します。
3日前に保存したものですが、まだまだシャキッとしています。
このリーフレタスをサラダ皿いっぱいに敷いていきます。
あと、用意する材料は、そのまま使えるサラダ豆とツナ缶のみです。
サラダ豆は、色々なメーカーから出ているので、好みの豆の種類に応じたものを選べば、自分好みの大豆サラダが作れます。
今日は、カネハツ本舗の「サラダに！まめ」をセレクトしました。
これは、大豆（国産）、ひよこ豆、青大豆、いんげん豆の4種類の豆が入っています。
豆とツナ缶をボウルに入れ、マヨネーズで和えます。
この混ぜ合わせたものをリーフレタスの上に載せれば完成です。
1分もあれば、完成するので、忙しいけど栄養豊富なサラダを食べたいときには最適です！
リーフレタスには、ビタミンC、E、カロテン、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛が含まれ、
サラダ豆には、タンパク質、炭水化物、ナトリウムが含まれ、
ツナには、まぐろ、大豆油、野菜エキス、食塩が含まれており、このサラダだけで、たくさんの栄養分を採ることができます！
そして、3月5日に種まきして、2日前に発芽した今年のリーフレタスですが、次々に新しい芽が出てきました。
無農薬のリーフレタスをスーパーで買うと、とっても高いので、通年栽培して、1年中、収穫し続けることができると家計にも嬉しいですね♪
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