ベビーリーフの復活と5回目の収穫

ベビーリーフ

 5月の始めに確認した時は、ほとんど枯れかけていたベビーリーフですが、昨日のラディッシュと同じように雨が降ったとき以外は、夜も外に出していると見事に復活しました!

 生育適温も大事なんですが、風通しと昼夜の寒暖差という環境もとっても大事なんですね。

 ちなみに次の写真が5月始めの様子です。

 しおれている株からも、新しい葉が出てきました♪液体肥料の力もありますが、昼夜の寒暖差の環境にさらして、風通しを良くしたことが良かったです。

 そして、せっかくたくさんの葉が成長したので、5回目の収穫を行いました。

収穫したベビーリーフを晩ご飯のために冷蔵庫で保存

 ベビーリーフは、園芸ハサミで切って収穫します。収穫方法は、こちらの記事を参考にしてください。

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 そして、ちょっとでも鮮度を保つために、クッキングペーパーとブリーザーパックを使って保存します。まず、収穫したベビーリーフを水で洗いますが、ざるに入れて直接、水をかけるのではなく、ボウルの上にざるをのせて、あらかじめ水を入れておいて、ベビーリーフをそっと入れるようにします。

 軽く手で混ぜてから、クッキングペーパーにはさんで、水気を含ませたままブリーザーパックに保存しておきます。

 このまま冷蔵庫に入れて、晩ご飯のために鮮度を保ったまま保存します。

ベビーリーフを使った鰹のカルパッチョ

 これまで収穫したベビーリーフはサラダ料理にしたので、今回は違うのが良いと思い、COOKPADで人気レシピを調べて、ベビーリーフと鰹のカルパッチョをすることにしました。

(材料:4人分)

 鰹・・・1柵

 玉ねぎ・・・1個

 ベビーリーフ・・・収穫した1袋分

☆たれ

 にんにく・・・大さじ1.5

 オリーブオイル・・・大さじ3

 酢・・・大さじ2

 しょうゆ・・・大さじ2

 しょうが・・・小さじ1

 塩・・・小さじ1

 砂糖・・・小さじ1

 レモン汁・・・小さじ1

 こしょう・・・小さじ1/2

(作り方)

 鰹はそぎ切りにして、玉ねぎは水に10~20分程度さらしておきます。

 たれの材料を混ぜ合わせて、ボウルに入れて泡立て器で混ぜます。

 泡立て器で混ぜ合わせると、すぐに混ざります。

 最後に、お皿に水を絞った玉ねぎ→鰹→ベビーリーフの順にのせて、たれをかけて完成です。

 ベビーリーフと鰹の組み合わせにたれがマッチしていて、体が元気になりそうなおいしさでした♪

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